Descripción
KIT LOMO AL TRAPO CON SAL MARINA (Incluye cuerda y receta)
Medida trapo: 70 x 50 cm aproximadamente
INGREDIENTES
Trapo y cuerda La Leñeria
Leña en atados La Leñeria
1 kg de sal marina La Leñeria
1 lomo de res. Fino, largo, sin tajar y sin cordón
Condimentos al gusto
Agua, cerveza o licor
PREPARACIÓN
- Condimentar el lomo
- Empapar el TRAPO con agua, cerveza o licor, extenderlo y cubrirlo con la sal (1 kg)
- Colocar en el centro del TRAPO el lomo condimentado (sin cortar)
- Enrollar el lomo totalmente con el TRAPO y cerrarlo bien, cuidando que la carne quede cubierta de sal
- Amarrar el TRAPO con la cuerda
- Colocarlo en el fuego vivo (NO en la brasa) sobre la parrilla de la chimenea con bastante leña (tiempo al gusto 15 a 45 minutos)
- Alimentar el fuego con bastante leña y dejar quemar por fuera todo el TRAPO
- Retirar el lomo del fuego, colocarlo en una superficie que resista calor y dejarlo reposar dos minutos para que los jugos se concentren
- La sal se vuelve como una roca negra pero el lomo por dentro queda jugoso
- Romper la capa de sal y cuerda y retirarlas del lomo
- Rebanar preferiblemente con cuchillo eléctrico y servir
- Acompañar el lomo con ensalada, papas y vino tinto
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RAG FOR LOIN KIT WITH MARINE SALT (Includes rope and recipe)
Rag measure: 70 x 50 cm approx
INGREDIENTS
Rag and rope La Leñeria
Firewood in bundles La Leñeria
1 kg of sea salt La Leñeria
1 beef tenderloin. Thin, long, no chopping and cordless
Seasonings to taste
Water, beer or liquor
PREPARATION
- Season the loin
- Soak the RAG with water, beer or liquor, extend and cover it with salt (1 kg
- Place in the center of the RAG the tenderloin flavored (uncut)
- Roll the tenderloin completely with the RAG and close well, making sure the meat is covered with salt
- Secure the RAG with rope
- Place it on high heat (grilled NO) on the grill fireplace with enough wood (time to taste 15 to 45 minutes)
- Feed the fire with enough wood and let it burn out all the RAG
- Remove the tenderloin of the fire, place it on a surface that resists heat and let stand for two minutes to allow the juices to concentrate
- The salt becomes like a black rock but the inside of tenderloin is juicy
- Breaking the salt layer and remove the rope from tenderloin
- Preferably slice with electric knife and serve
- Accompany the tenderloin with salad, potatoes and red wine