Kit para Lomo al Trapo + Sal Marina

$15.000

Precio con Iva incluido

CONTIENE: 1 Trapo de 70 x 50 cm – 1 Cabuya – 1 Kilo de sal marina – Receta

 

 

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Descripción

KIT LOMO AL TRAPO CON SAL MARINA (Incluye cuerda y receta)

Medida trapo: 70 x 50 cm aproximadamente

INGREDIENTES
Trapo y cuerda La Leñeria
Leña en atados La Leñeria
1 kg de sal marina La Leñeria
1 lomo de res. Fino, largo, sin tajar y sin cordón
Condimentos al gusto
Agua, cerveza o licor

PREPARACIÓN 

  • Condimentar el lomo
  • Empapar el TRAPO con agua, cerveza o licor, extenderlo y cubrirlo con la sal (1 kg)
  • Colocar en el centro del TRAPO el lomo condimentado (sin cortar)
  • Enrollar el lomo totalmente con el TRAPO y cerrarlo bien, cuidando que la carne quede cubierta de sal
  • Amarrar el TRAPO con la cuerda
  • Colocarlo en el fuego vivo (NO en la brasa) sobre la parrilla de la chimenea con bastante leña (tiempo al gusto 15 a 45 minutos)
  • Alimentar el fuego con bastante leña y dejar quemar por fuera todo el TRAPO
  • Retirar el lomo del fuego, colocarlo en una superficie que resista calor y dejarlo reposar dos minutos para que los jugos se concentren
  • La sal se vuelve como una roca negra pero el lomo por dentro queda jugoso
  • Romper la capa de sal y cuerda y retirarlas del lomo
  • Rebanar preferiblemente con cuchillo eléctrico y servir
  • Acompañar el lomo con ensalada, papas y vino tinto

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RAG FOR LOIN KIT WITH MARINE SALT (Includes rope and recipe)

Rag measure: 70 x 50 cm approx

INGREDIENTS
Rag and rope La Leñeria 
Firewood in bundles La Leñeria 
1 kg of sea salt La Leñeria 
1 beef tenderloin. Thin, long, no chopping and cordless 
Seasonings to taste 
Water, beer or liquor

PREPARATION

  • Season the loin
  • Soak the RAG with water, beer or liquor, extend and cover it with salt (1 kg
  • Place in the center of the RAG the tenderloin flavored (uncut)
  • Roll the tenderloin completely with the RAG and close well, making sure the meat is covered with salt
  • Secure the RAG with rope
  • Place it on high heat (grilled NO) on the grill fireplace with enough wood (time to taste 15 to 45 minutes)
  • Feed the fire with enough wood and let it burn out all the RAG
  • Remove the tenderloin of the fire, place it on a surface that resists heat and let stand for two minutes to allow the juices to concentrate
  • The salt becomes like a black rock but the inside of tenderloin is juicy
  • Breaking the salt layer and remove the rope from tenderloin 
  • Preferably slice with electric knife and serve
  • Accompany the tenderloin with salad, potatoes and red wine

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